فهرست مطالب
گاهی اوقات با دیدن اسامی عجیب و غریب شیمیایی روی بسته بندی خوراکیها گیج میشویم و احساس میکنیم شاید مواد مضر بسیار زیادی در آن خوراکی وجود دارد. واقعیت این است که بسیاری از این مواد شیمیایی از منابع طبیعی ساخته میشوند و کاملا امن هستند. پس خیلی نگران نباشید. شما فقط باید واقعیت را درباره مواد خوراکی و معدنی بدانید.
اسید سیتریک خوراکی یک مثال عالی از مواد معدنی است که معمولا درباره آن سوتفاهم بوجود میاید. با این وجود، حضور این ماده در مواد خوراکی و اکثر طرز تهیه‌های شیرینی و… ضروری است. در این متن می خواهیم به همه چیز درباره اسید سیتریک خوراکی بپردازیم، از فواید و موارد مصرف تا مضرات احتمالی این ماده غذایی با ما همراه باشید.
اسید سیتریک خوراکی چیست؟
اگر از یک شیمیدان، آشپز یا خدمتکار بپرسید اسید سیتریک چیست، هرکدام جواب متفاوتی میدهند. در حالی که هر سه درباره یک ماده صحبت میکنند.
همانطور که شاید حدس زده باشید، اسید سیتریک خوراکی از میوه¬ها و مرکبات ترش مانند لیمو، پرتقال و… بدست میاید. این ماده خوراکی از تبدیل عصاره این میوه ها به پودر به دست میاید.
اسید سیتریک در واقع یک اسید ضعیف شده است که از منابع طبیعی ساخته شده است. در ادامه با ما همراه باشید تا کاربرد این ماده را در مواد غذایی بررسی کنیم.
اسید سیتریک خوراکی چه کاربردی دارد؟
تطبیق پذیری اسید سیتریک خوراکی واقعا شما را شگفت زده میکند. اما حالا میخواهیم به یکی از مصارف اصلی این ماده یعنی غذا بپردازیم.
سازمان بهداشت جهانی در بیانیه ای اعلام کرد که اسید سیتریک خوراکی به اندازه سایر ادویه ها و مواد افزودنی خوراکی امن است. در ادامه به برخی از کاربردهای این ماده اشاره خواهیم کرد:
آشپزی
اگر شما یکی از طرفداران آشپزی در منزل باشید و اغلب برنامه های آشپزی را تماشا میکنید، قطعا ضرورت استفاده از اسید سیتریک در یک غذای خوش طعم را میدانید. شاید کسی که غذا را تست میکند متوجه وجود اسید سیتریک در غذا نباشد، اما حضور این ماده در غذا به افزایش و بالانس طعم ترشی، شیرینی و شوری غذا کمک بسیار زیادی خواهد کرد. به زبان دیگر اسید سیتریک در غذا وظیفه بالانس کردن مزه غذا را دارد.
آیا شما هم مثل اغلب افراد با افسردگی دست و پنجه نرم میکنید؟ پیشنهاد میکنیم حتما مقاله درمان افسردگی بدون دارو را مطالعه نمایید.
شیرینی پزی
شیرینی پزها معمولا به حضور یک طعم دهنده قوی مثل اسید سیتریک خوراکی احتیاج دارند. معمولا کسانی که در حرفه شیرینی پزی فعالیت میکنند آشنایی کامل با این ماده غذایی دارند. اگر شما قبلا شیرینی‌پزی کرده باشید، قطعا در رسپی خود از سرکه، آبلیمو و آب دوغ استفاده کرده اید. امروز اما اسید سیتریک راهی مقرون به صرفه تر، راحت تر و در دسترس تر برای دادن آن طعم ترش و تیز به رسپی شیرینی‌هایتان است.
مواد نگهدارنده
کاربرد بعدی اسید سیتریک خوراکی به عنوان یک ماده نگهدارنده طبیعی برای جلوگیری از کپک زدن، شکرک زدن و خراب شدن زودهنگام انواع مواد غذایی است.
نحوه استفاده از اسید سیتریک خوراکی
نحوه استفاده از اسید سیتریک خوراکی با توجه به کاربرد آن میتواند کاملا متفاوت باشد. مثلا برای استفاده در غذاها با توجه به میزان مورد نیاز طعم ترش و تیزی که اسید سیتریک به غذا میدهد، از آن استفاده میشود. فرض کنید که میخواهید روی یک تکه ماهی سالمون لیموترش بچکانید، همین کار را به راحتی میتوانید با اسید سیتریک مایع انجام دهید، اما عمیق تر، قابل کنترل تر، قابل اندازه گیری و به شیوه ای خنثی.
آیا از نوشیدنی هایی که میتوانند موجب تسکین درد دوران قاعدگی شما شوند، اطلاع دارید؟ پیشنهاد میکنیم مقاله نوشیدنی مناسب دوران قاعدگی را مطالعه بفرمایید.
در شیرینی پزی اما اکثرا از پودر اسید سیتریک خوراکی استفاده میشود. میتوانید این پودر را با بکینگ پودر مخلوط کنید. اسید سیتریک با افزایش حباب های داخل خمیر باعث باد کردن بیشتر خمیر نان ها میشود و مانند یک مخمر طبیعی عمل میکند. البته در آشپزی وگن بسیار کاربردی است. جایی که شما نمیتوانید از تخم مرغ یا آب دوغ استفاده کنید، اسید سیتریک بهترین گزینه است.
همچنین به عنوان یک ماده نگهدارنده میتواند در مصارف کارخانه ای یا خانگی بدون خطر استفاده شود. اگر شما میخواهید میوه ها را فریز کنید، یا سس گوجه یا رب را از کپک زدن دور کنید، میتوانید از کمی اسید سیتریک استفاده کنید. این ماده هم ظاهر مواد خوراکی را تازه نگه میدارد، هم طول عمر آنها را افزایش میدهد.
انواع اسید سیتریک خوراکی
اسید سیتریک خوراکی انواع مختلفی دارد که هر کدام کاربرد خاص خودشان را دارند. در ادامه به آنها اشاره خواهیم کرد:
اسید سیتریک خوراکی مایع
البته که میتوان از آبلیمو، آب پرتقال و عصاره مرکبات ترش به عنوان اسید سیتریک خوراکی آبدار یاد کرد. همچنین در فرآیندی میتوان اسید سیتریک آبدار را در منزل هم تهیه کرد.
اسید سیتریک خشک
اسید سیتریک خشک در واقع همان پودری است که در یک فرآیند صنعتی در کارخانه تولید میشود. این ماده همان افزودنی مجازی است که در اکثر مواد خوراکی برای ماندگاری بهتر و مصارف خانگی برای افزایش طول عمر مرباها و… استفاده میشود. البته که در شیرینی پزی هم از اسید سیتریک خوراکی خشک مصارف بسیار زیادی میشود.
اسید سیتریک صنعتی
اسید سیتریک صنعتی معمولا برای مصارف تمیز کنندگی آن استفاده میشود. در اکثر مواد شوینده مقداری از آن وجود دارد. همچنین از اسید سیتریک صنعتی برای ساخت انواع داروها نیز استفاده میشود.
یکی دیگر از مصارف اسید سیتریک صنعتی در کالاهای مراقبت پوستی است. این ماده با خاصیت لایه برداری باعث از بین رفتن قسمت‌های تیره پوست میشود.
فواید اسید سیتریک خوراکی
همانطور که پیشتر به آن اشاره کردیم، شاید با شنیدن اسم اسید سیتریک اولین چیزی که به ذهنتان برسید یک ماده شیمیایی مضر باشد اما در واقع اینطور نیست. خواص شگفت انگیز اسید سیتریک در انواع مصارف بهداشتی، آرایشی، صنعت داروسازی، آشپزی و… ثابت شده است.
آیا شما هم در هوای گرم دچار گرمازدگی می شوید؟ پس حتما مقاله درمان گرمازدگی در خانه را مطالعه بفرمایید.
یکی از فواید اسید سیترات خوراکی برای بدن افزایش انرژی بخشی و سوخت و ساز بدن است. این ماده با تاثیر در چرخه کریس و تبدیل مواد غذایی به انرژی در بدن باعث افزایش سطح انرژی میشود. همچنین با استفاده اسید سیتریک جذب مواد معدنی از طریق مواد غذایی مصرفی سرعت بیشتری میگیرد.
مضرات اسید سیتریک خوراکی چیست؟
طبق تحقیقاتی که سازمان بهداشت جهانی انجام داده است اسید سیترات خوراکی مضرات خاصی نداشته است. در مواردی میتوان عوارض جانبی مانند: مشکلات گوارشی، فرسایش دندان (در صورت استفاده مداوم و زیاد)، تحریک پوست، استرس کلیه و در مواردی تداخل با برخی داروها را مشاهده کرد.
یکی از مضرات اصلی اسید سیتریک برای افرادی است که دارای مشکلات کلیوی یا سنگ کلیه هستند. چراکه اسید سیتریک از طریق کلیه¬ها جذب و مقادیر اضافی آن از طریق ادرار دفع میشود. مصرف بیش از حد اسید سیتریک خوراکی میتواند در کلیه¬ها رسوب کند. از همین رو افراد با مشکلات کلیه باید مصرف این ماده را به حداقل برسانند.
اسید سیتریک خوراکی در بارداری
از آنجایی که اسید سیتریک خوراکی از منابع طبیعی مثل میوه ها و آبمیوه ها بدست میاید، مصرف آن در دوران بارداری بی‌خطر است.
البته باید به این نکته اشاره کرد که هرگونه مواد افزودنی با توجه به شرایط خاص مادر باردار باید با مشورت پزشک مصرف شود. در برخی موارد اسید سیتریک میتواند جذب و هضم مواد معدنی آلومینیوم یا آهن در خون را با مشکل مواجه کند. از همین جهت برای بانوان بارداری که از مکمل‌های آهن در دوران بارداری استفاده میکنند توصیه میشود که از اسید سیتریک با مشورت پزشک استفاده کنند.
خرید اسید سیتریک خوراکی
امروزه میتوان اسید سیتریک خوراکی را در اکثر فروشگاه های لوازم قنادی یا عطاری‌ها خرید. البته توصیه میشود قبل از خرید حتما از اصالت کالا مطمئن شوید و کالای ارگانیک را انتخاب کنید. در ادامه به 3 مورد از وبسایت های معتبر برای خرید اسید سیتریک خوراکی اشاره خواهیم کرد:
قیمت اسید سیتریک خوراکی
اسید سیتریک خوراکی با توجه به کاربرد و نوع آن (خشک، مایع، صنعتی) رنج قیمتی متفاوتی دارد.
این ماده افزودنی در مدل خوراکی از رنج قیمتی 96 هزارتومان تا 300 هزارتومان با توجه به برند و اندازه بسته بندی در فروشگاه ها موجود میباشد.
چیزی در مورد خواص هندوانه برای کبد می دانید؟ در مقاله خواص هندوانه برای کبد کامل فواید آن را بررسی کرده ایم.
مدل آزمایشگاهی و صنعتی معمولا قیمت کمتری نسبت به مدل خوراکی آن دارد. اما اگر بخواهیم به طور دقیقتر بگوییم هر یک کیلوگرم از اسید سیتریک خوراکی معمولا با قیمتی بین 250 تا 300 هزار تومان به بازار عرضه میشود.
جایگزین‌های اسید سیتریک خوراکی
امروزه استفاده از اسید سیتریک خوراکی بهترین روش برای صرفه جویی در وقت و هزینه است. با توجه به گرانی میوه ها و سخت بودن تهیه آبلیمو و… راه مقرون به صرفه ای در مصارف کارخانه‌ای استفاده از اسید سیتریک است.
البته ممکن است در برخی از رسپی های موجود در فضای مجازی اسید سیتریک را ببینید و به دنبال جایگزینی برای آن باشید.
از جمله جایگزین های طبیعی برای اسید سیتریک خوراکی میتوان به آبلیمو طبیعی، عصاره پرتقال و لیمو ترش، جوش شیرین، آب دوغ ترش و… اشاره کرد.
قیمت نوشابه انرژی زا
باید توجه داشت که قیمت نوشابه انرژی زا معمولاً بالا است، اما با توجه به کیفیت و اثربخشی این نوشیدنی اسپینگر، همچنان تقاضای زیادی در بازار ورزش و تناسب اندام دارند. با استفاده از نوشابه‌های انرژی زا اسپینگر، علاقه‌مندان به ورزش و تمرینات، میتوانند انرژی لازم را برای دستیابی به عملکرد بالا و بهبود قدرت بدنی خود را فراهم کنند.
محمد رضا سلمانی به عنوان موسس اسپینگر، با تولید این نوشابه انرژی زا گام مهمی در توسعه صنعت نوشیدنی برداشته است.
